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Segurança Alimentar
Devido ao risco de doenças veiculadas por alimentos, os consumidores se tornaram mais exigentes e alertas quanto à qualidade do produto que estão consumindo. Porém, infelizmente ainda acontece de alguns restaurantes oferecere produtos em condições inadequadas, causando danos à saúde dos consumidores.
Na verdade, todas as pessoas devem ter garantias da qualidade dos alimentos. O correto é que os estabelecimentos e profissionais envolvidos no fornecimento dos alimentos respeitem as regras estabelecidas para o controle da área e garantia da segurança alimentar.
De acordo com o Conselho Nacional de Segurança Alimentar (CONSEA - 1994), segurança alimentar consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade nutricional e do ponto de vista higiênico sanitário e em quantidades adequadas para uma saudável reprodução do organismo humano e uma existência digna, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.
O Comitê OMS/FAO (2002) admite que doenças oriundas de alimentos contaminados seja, provavelmente, o maior problema do mundo contemporâneo.
Perigos relacionados à Alimantação:
Definição de perigo: TODA A SITUAÇÃO QUE PODE CAUSAR DANOS À SAÚDE E À INTEGRIDADE FÍSICA DE UM INDIVÍDUO.
PERIGOS QUÍMICOS: São caracterizados como contaminantes químicos as substâncias químicas, como desinfetantes, produtos de limpeza, odorizantes, produtos utilizados para desinsetização.
PERIGOS FÍSICOS: São corpos estranhos ao alimento, tais como: pedras, espinhas de peixe, pregos, pedaços de plástico, pedaços de metal etc...
PERIGOS MICROBIOLÓGICOS: Micro-organismos (bactérias, vírus, parasitos) e suas toxinas (veneno).
Obs: algumas toxinas e metabólicos tóxicos, como histamina, micotoxina e toxinas marinhas, apesar de serem de origem biológicas, são consideradas perigos químicos.
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Como congelar os alimentos corretamente
Aprenda a congelar os alimentos corretamente.docx (97,4 kB)